嬤嬤COCO's

最近真的是深深的愛上了揉麵的感覺，那感覺彷彿讓你置入雲端在裡面悠遊自在～假如你沒有情人，又很怕生，但是寂寞如你，非常想要擁有鮮嫩的觸感，跟我一起來－－－－－－－－－－－－－揉麵吧！　啊～～～

材料有：

中筋麵粉／冷水／橄欖油／鹽巴

比例：５：３：.0.5：酌量

1. 因為家裡沒有秤重機，因此我用比例去計算，例如我拿平常吃飯的碗當量杯，撈五杯中筋麵粉，我就要搭配約三杯冷水的量，因為水量其實要靠手感控制，有時候會多會少，不用太過苛刻。

2. 準備好所有材料份量之後，將中筋麵粉，鹽巴，橄欖油倒入大鋼碗裡頭，開始分次倒入冷水，一次一點點。

3. 開始揉麵啦，把麵粉跟水揉在一起，慢慢來，剛開始會很黏。

4. 繼續加入水，慢慢揉。

5. 逐漸成形，將其揉成一團球，碗上蓋濕毛巾，靜置四十分鐘。

 （這時候表面還像月球）

6. 醒過的麵團柔軟無比，表面也變得滑順，這時候將麵糰取出，使用幹勁搓揉，揉呀揉，揉個十分鐘，之後分等份，再揉成小團球。

7. 放回剛剛的碗蓋上濕毛巾或是保鮮膜，再讓小麵糰醒二十分鐘。

8. 可以開始桿麵啦！！（我在傳統雜貨店買了神鬼便宜的桿麵棍）

9. 就是桿吧！事實證明這個運動是可以瘦手臂的將其桿至剩下約0.3公分厚度，疊起來，中間記得灑麵粉避免黏住。

10. 平底鍋熱鍋，乾煎，翻面，起鍋，就可以包東西吃了！搭配墨西哥肉醬，酪梨莎莎醬，各種醬的都可以。

 （搭配墨西哥肉醬，下一章食譜再介紹！）

＃推薦甜點版，在乾煎的時候，餅皮會澎起來，這時候可以無所畏懼的把它撕開，裡面丟入任何你想要的東西，巧克力，煉乳，蛋液，隨你喜好！

＃揉麵不要害怕，用心揉，像少林足球裡面的趙薇一樣，便可做出決頂好吃的餅啊！

＃記得洗手洗乾淨啊～